Elke maand trekken we een kaartje uit onze kunstboom. Geen marketingtruc, maar echte verhalen handgeschreven door gasten, teamleden of toevallige passanten. Deze keer kwam het briefje van Giulia, een vaste gast uit de buurt. Er stond in sierlijke letters: "De lasagne van mijn oma Lucia altijd met een beetje nootmuskaat."

We besloten haar recept te bereiden, en niet zomaar. We nodigden Giulia uit in de keuken om samen met chef Diego haar familierecept tot leven te brengen. Ze kwam met een oud notitieboekje, vergeeld door jaren keukengebruik. "Oma gebruikte nooit een ovenschaal. Ze bouwde de lagen in een koperen pan, rechtstreeks op het vuur."

Het werd een prachtige avond. Er werd gehakt geproefd, bechamelsaus geroerd en uiteindelijk geserveerd aan tafel 6 – haar favoriete plek. Giulia's ogen glinsterden bij de eerste hap. "Het smaakt naar vroeger, maar met een vleugje The Scene."

Wat maakt deze lasagne bijzonder?

• De ragù suddert 6 uur met kruidnagel en een drupje espresso

• De bechamel bevat een hint van nootmuskaat en citroenschil

• De pastavellen worden huisgemaakt, iets dikker dan gemiddeld

We zetten het gerecht deze maand op het menu als special. Het staat niet alleen voor smaak, maar voor iets groters: verbinding.

Dus als je bij ons bent, kijk dan eens naar de boom. Misschien hangt jouw herinnering daar straks ook tussen – klaar om gedeeld te worden, geserveerd met liefde, en misschien wel met een beetje nootmuskaat.

Wil je ook een herinnering delen voor de boom? Vraag het ons team of laat een briefje achter bij de bar. Wie weet komt jouw recept binnenkort op tafel – met jouw naam erbij.